Как определить качество вина?

«Я хочу, чтобы Вы пили только хорошее вино!», — так говорил великий винодел Лев Сергеевич Голицын на рубеже девятнадцатого-двадцатого веков. Спустя столетие его слова как никогда актуальны, ведь выбор хорошего вина не так прост.

Отвечаем на несколько вопросов о том, как определить качество «нектара богов».

 

—  Как определить качество вина обычному потребителю?

— К выбору вина надо подходить ответственно. Приобретайте вино в специализированных или крупных сетевых магазинах, ведь они заботятся о своей репутации и стараются не вводить покупателя в заблуждение. Определить качество вина можно по торговой марке и по производителю. Хорошо зарекомендовавшая торговая марка поможет сделать правильный выбор. Название вина также должно соответствовать информации на этикетке, изложенной в доступной форме для покупателя. Обращайте внимание на завод-изготовитель, страну изготовления и место, где вино было разлито.

Кроме этого, внимательно осмотрите бутылку с вином, рассмотрите этикетку. Она должна быть четкой, аккуратно и тщательно отпечатанной несмываемой краской, приклеена ровно, не иметь подтеков клея. Оцените термоусадку – она обычно имеет логотип предприятия, впрочем, как и корковая пробка. Горлышко бутылки должно быть оклеено акцизной маркой. Прочтите контрэтикетку (разновидность этикетки, клеится на противоположную сторону от лицевой этикетки). На этикетках должны быть указаны наименование предприятия-изготовителя, его реквизиты и адрес, название самого вина, его крепость,содержание сахара,объем упаковки(тары), обозначение стандарта на продукцию, товарный знак, знак соответствия, дата розлива. Уважающий себя производитель зачастую имеет собственные защитные знаки. Например, вино торговой марки «Голицынские вина».  разлито в оригинальную бутылку типа «Бургундия» с литым логотипом.

В целом, качество вина зачастую можно определить, только после того, как его попробовали. Вино считается некачественным, если в нем есть задушка (дрожжевой тон), оно мутное и есть осадок, в аромате может присутствовать запах уксуса т.е. уксусный альдегид превышает норму, что говорит о болезни вина и данный продукт непригоден для употребления. Если вино хранится больше года, и в нем нет видимых изменений, то оно и дальше пригодно для употребления.

 

— А можно ли по стоимости вина определить его качество?

— Не всегда. Есть недорогие, но качественные и вкусные вина, и наоборот. Чтобы выбрать вино, нужно этим вопросом интересоваться – понять для себя, какое вино хочется попробовать, познакомиться с продукцией (сейчас много доступной информации о винах), обязательно участвовать в дегустациях, где учат разбираться в винах. Тогда Вы действительно сможете выбрать вино по своему вкусу, тем более что процесс опробования вина носит субъективный характер и подвластен только вашим вкусовым впечатлениям.
— Что означает надпись на этикетке » виноматериал»?

Виноделы называют виноматериалом продукт, созданный из натурального сырья (винограда), прошедший процесс брожения, в результате которого и получается виноматериал – другими словами, это перебродивший виноградных сок без дальнейшей обработки (без очистки и т.п.). Затем такой виноматериал проходит различные обработки, разрешенные нормативной документацией и после этого, подлежит розливу, укупорке, оформлению и уже является вином.

На винах различных недорогих марок, например, может быть указано: «Приготовлено из столовых виноматериалов», т.е. вино готовится из винограда (одного или нескольких сортов), который в процессе переработке был полностью выброжен.